蛋白质与维生素的关系

1.与维生素A的关系

当饮食中的蛋白质不足时,会影响维生素A载体蛋白的形成,降低维生素A的利用率。例如,当用含有5%蛋白质水平的饮食喂养鸡时,鸡血清中维生素A的浓度显着降低。蛋白质的生物价值也会影响维生素A的利用和储存,例如,在禾本科种子的饲料中添加高生物价值的动物蛋白可以增加肝脏中维生素A的储备。相反,维生素A也能影响动物蛋白的生物合成。例如,在患有维生素A缺乏症的实验动物中,沉积在组织蛋白中的标记为35S的甲硫氨酸的量减少。

2。维生素D的关系维生素D的需求与蛋白质的质量有关。饲喂未经热处理的大豆蛋白,雏鸡对维生素D的需求可增加10倍。乳猪饲喂生大豆蛋白时,维生素D的需求是酪蛋白的2.5-5倍,因为生大豆含有抗维生素D物质。

3。核黄素是黄素酶的一个组成部分,参与氨基酸代谢。核黄素的缺乏会影响动物的蛋白质沉积。当肉仔鸡饲喂不同核黄素水平的日粮时,随着核黄素水平的增加,肉仔鸡的氮沉降量增加。同样,蛋白质摄入会影响核黄素的需求。饲喂低蛋白饲料的实验动物对核黄素的需求是饲喂高蛋白饲料的两倍,核黄素在体内的保留减少。动物所需的烟酸可以从色氨酸转化,但转化效率低,猪约为50 ~ 。当维生素B6缺乏时,这个过程的效率甚至更低。

蛋氨酸可以通过供应甲基来部分补偿胆碱和维生素B12的缺乏。

胆碱参与体内许多甲基转移反应,并且是甲基供体,因此胆碱不足会削弱蛋白质合成。

维生素B6以磷酸吡哆醛的形式形成各种酶的辅酶,并参与蛋白质和氨基酸的代谢。维生素B6的缺乏导致各种氨基转移酶的活性降低,影响氨基酸蛋白质合成的效率。例如,当维生素B6不足时,动物对色氨酸的需求就会增加。

维生素B12在蛋氨酸和核酸代谢中发挥重要作用。研究证明维生素B12参与蛋氨酸的合成,还能提高植物蛋白的利用率。

生大豆含有维生素A、E、B6和B12的拮抗物质,因此当饲喂生大豆时,这些维生素的需求会受到影响。